בשער-קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער בפייסבוק - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל
דף הבית   |   על בשער   |   פעילויות בשער   |   ספר אורחים   |   צור קשר      רשימת תפוצה
 
 
 > שלח שאלה למומחה
 
 
 
     כל התחומים
     
     
     
     
     
     
     
     אסטרופיזיקה
     הנדסת חשמל
     הנדסת מזון
     כימיה
     פרקינסון
     קרקע ומים
     ננוטכנולוגיה
     הנדסה
     מדעי המחשב
     כימיה
     ביולוגיה
     פיזיקה
     רפואה
     מתמטיקה
     מדעי הסביבה
     גיאוגרפיה
     מוט"ב
     הוראת המדעים
     אזרחות
     כלכלה
     היסטוריה
     משפטים
     פסיכולוגיה
     תנ"ך
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 > בשער האזרחות
 
 
 > הרצאות מומחים ברשת
 
 
 > רשימת תפוצה
 
 > חתום בספר האורחים
 
 > כניסה לשואלים רשומים
 
 
 > English
 
שאלה מספר 9891 - מהו סוג התפוח המתאים לביצוע ניסוי הבודק את קצב השחמת התפוח בהשפעת ריכוז החומצה? תאריך: 12/11/2018
תחומי דעת:  ביולוגיה  
שלום רב, אני וחברתי נתבקשנו לבצע חקר בנושא השפעת ריכוז חומצת הלימון על קצב השחמת תפוח העץ. רצינו לשאול איזה זן של תפוח עץ יעניק לנו את התוצאות המיטביות לניסוי ועם איזה זן נוכל להבחין יותר בשינוי ומהי הסיבה לבחירת אותו זן מסויים?
תשובה מאת: ד"ר רון פורת
   

שלום רב,

אכן ישנם הבדלים ברגישות זני תפוח שונים להשחמות.

מקובל להניח שתופעת ההשחמה של תפוחים נובעת מחמצון של פנולים חופשיים לאחר חיתוך הפרי בעיקר באמצעות האנזים פוליפנול אוקסידאז (PPO), ואי לכך ההבדלים בין הזנים נובעים מהבדלים בתכולת הפנולים בפרי ו/או מהבדלים ברמות פעילות האנזים פוליפנול אוקסידאז (ראי מאמר מצורף).

דרך אגב, חומצת לימון מכילה ויטמין C שהינו אנטיאוקסדינט חזק, ולכן הוא מעכב את חמצון הפנולים על הפרי.

לגבי השאלה איזה זן לבחור לניסוי – ידוע שהזנים 'רד דלישס' ו- 'גאלה' רגישים להשחמות ואילו תפוח זהוב ('גולדן דלישס') פחות רגיש.


http://file:///C:/Users/User/AppData/Local/Microsoft/Windows/INetCache/Content.Outlook/PFQ1HLB2/Apple%20cvs%20browning%20variability.pdf

בהצלחה,

ד"ר רון פורת
המחלקה לאחסון תוצרת חקלאית
מכון וולקני

הוסף תגובה הדפס שאלה      שלח לחבר      שאלות מועדפות
שלח שאלה למומחה   |   שמור כדף הבית   |   הוסף למועדפים   |   תנאי שימוש באתר   |   Powered By Art-Up