בשער-קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער בפייסבוק - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל
דף הבית   |   על בשער   |   פעילויות בשער   |   ספר אורחים   |   צור קשר      רשימת תפוצה
 
 
 > שלח שאלה למומחה
 
 
 
     כל התחומים
     
     
     
     
     
     
     
     אסטרופיזיקה
     הנדסת חשמל
     הנדסת מזון
     כימיה
     פרקינסון
     קרקע ומים
     ננוטכנולוגיה
     הנדסה
     מדעי המחשב
     כימיה
     ביולוגיה
     פיזיקה
     רפואה
     מתמטיקה
     מדעי הסביבה
     גיאוגרפיה
     מוט"ב
     הוראת המדעים
     אזרחות
     כלכלה
     היסטוריה
     משפטים
     פסיכולוגיה
     תנ"ך
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 > בשער האזרחות
 
 
 > הרצאות מומחים ברשת
 
 
 > רשימת תפוצה
 
 > חתום בספר האורחים
 
 > כניסה לשואלים רשומים
 
 
 > English
 
שאלה מספר 9787 - השפעת ריכוזים שונים של אתנול על קצת תהליך התסיסה בשמרים תאריך: 13/5/2018
תחומי דעת:  ביולוגיה  

שלום רב, אנו תלמידי מגמת ביולוגיה בתיכון מקיף יהוד, ובמסגרת עבודת הביוחקר שלנו, בדקנו את השפעתם של ריכוזים שונים של אתנול, על קצב תהליך התסיסה בשמרים. במהלך הניסוי, בדקנו את השפעת ריכוזי אתנול שונים (0%, 10%, 15%, 20%, 25%) על שמרים. כל מבחנה הכילה 10 מ״ל תמיסת סוכרוז, 4 מ״ל תרחיף שמרים ו2 מ״ל אתנול. את קצב התסיסה בדקנו בעזרת פיפטה, המחוברת למחט הנעוץ בתוך פקק האוטם את המבחנה. CO2, שהוא אחד מתוצריו של תהליך התסיסה, גורם לעליית הנוזל במבחנה בפיפטה. כך שככל שקצב תהליך התסיסה גדול יותר, כך הנוזל בפיפטה גבוה יותר. השערתנו הייתה שבריכוז מסויים של אתנול, רוב אוכלוסיית השמרים תפגע וקצב הפעילות ירד בקצב דרסטי. בניסוי ערכנו 3 חזרות וסיכמנו בממוצע את התוצאות (בדקנו את אורך הנוזל במבחנה בכל ריכוז של אתנול, כך שהיו 5 מבחנות בכל חזרה.) 0% אתנול- 28.5 10% אתנול - 18.375 15% אתנול - 14 20% אתנול - 9.5 25% אתנול - 16 ניתן לראות שיש ירידה מתונה בקצב התסיסה עד ל20% אתנול, אך ב25% אתנול ישנה עלייה לא צפויה בקצב התסיסה. חזרנו על מערך הניסוי שוב, ויצאו תוצאות דומות- הייתה עלייה ב25% אתנול. רצינו לדעת מדוע הייתה עלייה לא צפוייה בריכוז אתנול זה? נשמח מאוד לתשובתך, תודה מראש צוף

תשובה מאת: פרופ' כורת הירשברג
   

שלום רב,

עד 20% אתנול יש יחס ישר הפוך בין  ריכוז האתנול לכמות ה CO2.
למעשה, לא בדקתם את קצב התסיסה אלה את התוצר הסופי בנקודת זמן אחת. ואת זה צריך לעשות עם ריכוז של 25% אתנול ולהשוות עם ריכוז נמוך מ %20 ( למדוד לפחות בשלושה בזמנים שונים) .
אולי ההצטברות ב 25% לא קשורה כלל לקצב יצירת CO2. יכול להיות שהשמרים מגיבים לריכוז גבוה של אתנול בהגברת פעילות של חימצונו כי הוא כבר הופך לרעיל מדי. 
 

שיהיה בהצלחה !

פרופ' כורת הירשברג
הפקולטה לרפואה
אוניברסיטת תל אביב

הוסף תגובה הדפס שאלה      שלח לחבר      שאלות מועדפות
שלח שאלה למומחה   |   שמור כדף הבית   |   הוסף למועדפים   |   תנאי שימוש באתר   |   Powered By Art-Up