בשער-קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער בפייסבוק - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל
דף הבית   |   על בשער   |   פעילויות בשער   |   ספר אורחים   |   צור קשר      רשימת תפוצה
 
 
 > שלח שאלה למומחה
 
 
 
     כל התחומים
     
     
     
     
     אסטרופיזיקה
     הנדסת חשמל
     הנדסת מזון
     כימיה
     פרקינסון
     ננוטכנולוגיה
     הנדסה
     מדעי המחשב
     כימיה
     ביולוגיה
     פיזיקה
     רפואה
     מתמטיקה
     מדעי הסביבה
     גיאוגרפיה
     מוט"ב
     הוראת המדעים
     אזרחות
     כלכלה
     היסטוריה
     משפטים
     פסיכולוגיה
     תנ"ך
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 > בשער האזרחות
 
 
 > הרצאות מומחים ברשת
 
 
 > רשימת תפוצה
 
 > חתום בספר האורחים
 
 > כניסה לשואלים רשומים
 
 
 > English
 
שאלה מספר 9348 - עובש על לחם תאריך: 1/3/2017
תחומי דעת:  ביולוגיה  

שלום רב!

אנחנו עושים עבודת חקר של עובש על לחם ועלו כמה שאלות שלא מצאנו להם תשובה:

1)האם סיבים שנמצאים בלחם משפיעים על התפתחות העובש עליו?

2)האם סוג לחם שבו הבצק הותסס משפיע על התפתחות העובש?

תודה מראש,

שון

תשובה מאת: פרופ' עמיר שרון
   

שון, שלום רב!

התשובות לשאלותיך:

1) ככל הנראה, אין לסיבים השפעה על ההתפתחות של הפטריה על הלחם.

2) יש אפשרות כזו, היות ובמהלך התסיסה הסוכר שבבצק נצרך ולכן כמות הסוכר בלחם תהייה נמוכה מלחם שהוכן ללא תסיסה. כמו כן במהלך התסיסה השמרים מפרקים מרכיבים שונים ולכן הרכב הלחם יהיה שונה. כל זה יכול להשפיע על סוג העובשים ומידת גדילתם.

בברכה,

פרופ' עמיר שרון
מדעי הצמח
אוניברסיטת תל אביב

הוסף תגובה הדפס שאלה      שלח לחבר      שאלות מועדפות
שלח שאלה למומחה   |   שמור כדף הבית   |   הוסף למועדפים   |   תנאי שימוש באתר   |   Powered By Art-Up