בשער-קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער בפייסבוק - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל
דף הבית   |   על בשער   |   פעילויות בשער   |   ספר אורחים   |   צור קשר      רשימת תפוצה
 
 
 > שלח שאלה למומחה
 
 
 
     כל התחומים
     
     
     
     
     
     
     אסטרופיזיקה
     הנדסת חשמל
     הנדסת מזון
     כימיה
     פרקינסון
     ננוטכנולוגיה
     הנדסה
     מדעי המחשב
     כימיה
     ביולוגיה
     פיזיקה
     רפואה
     מתמטיקה
     מדעי הסביבה
     גיאוגרפיה
     מוט"ב
     הוראת המדעים
     אזרחות
     כלכלה
     היסטוריה
     משפטים
     פסיכולוגיה
     תנ"ך
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 > בשער האזרחות
 
 
 > הרצאות מומחים ברשת
 
 
 > רשימת תפוצה
 
 > חתום בספר האורחים
 
 > כניסה לשואלים רשומים
 
 
 > English
 
שאלה מספר 8931 - ביוחקר בנושא שמרים וגלוטן תאריך: 13/4/2016
תחומי דעת:  ביולוגיה  , ביוטופ, ביודע, ביוסיור, ביוחקר [ ביולוגיה - 1 ]  
שלום רב, אנו תלמידי כיתה י''ב מבית הספר ליידי דייויס החוקרים את השאלה מהי השפעת הגלוטן על קצב הנשימה התאית בשמרים. בניסוי שערכנו, שמנו ריכוזים עולים של גלוטן בכל טיפול (0%, 5%, 10%, 15%, 20%) יחד עם גורמים קבועים (100 מ''ל מים, טמפ', 5 גרם שמרים מסוג שמר האפייה ו5 גרם סוכר). לאחר עיבוד התוצאות, ראינו כי ישנה ירידה בקצב הנשימה התאית עד לריכוז 5%, בין הריכוזים 5%-15% ישנה עלייה ובריכוז 15% ישנה ירידה נוספת. נשמח אם תוכלו לתת הסבר לתוצאות שקבלנו (התוצאות כוללות חזרות) בתודה מראש.
תשובה מאת: פרופ' שמעון מזרחי
   

אין זה ראוי להסביר תוצאות מחקר מבלי לדעת את מלא פרטי הניסוי. אבל באפשרותי להעלות מספר נקודות שאולי יעזרו למבצעי הניסוי להבין טוב יותר את מערכת הניסויים אותה הם עשו. מערכת הניסוי היא הטרוגנית. הגלוטן אינו מתמוסס במים אך סופג חלק מהם אם מוכנס יבש. משום כך גם ריכוז הסוכר וגם השמרים יכול להשתנות בעת הוספת הגלוטן. בריכוזים גבוהים, הגלוטן יכול אף לכלא חלק מהתמיסה בתוך החלק הבצקי שנוצר, תלוי בצורת הערבוב. גם אם שמירת תנאים קבועים בניסוי נעשתה כראוי, מדובר כאן במערכת מורכבת הדורשת ניסוי ביקורת קפדניים. הערות אלו אולי יאפשרו למבצעי הניסוי להסביר את תוצאותיו טוב יותר.

בהצלחה

 

פרופ' שמעון מזרחי
הנדסת ביוטכנולוגיה ומזון
הטכניון

הוסף תגובה הדפס שאלה      שלח לחבר      שאלות מועדפות
שלח שאלה למומחה   |   שמור כדף הבית   |   הוסף למועדפים   |   תנאי שימוש באתר   |   Powered By Art-Up