בשער-קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער בפייסבוק - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל
דף הבית   |   על בשער   |   פעילויות בשער   |   ספר אורחים   |   צור קשר      רשימת תפוצה
 
 
 > שלח שאלה למומחה
 
 
 
     כל התחומים
     
     
     
     
     אסטרופיזיקה
     הנדסת חשמל
     הנדסת מזון
     כימיה
     פרקינסון
     ננוטכנולוגיה
     הנדסה
     מדעי המחשב
     כימיה
     ביולוגיה
     פיזיקה
     רפואה
     מתמטיקה
     מדעי הסביבה
     גיאוגרפיה
     מוט"ב
     הוראת המדעים
     אזרחות
     כלכלה
     היסטוריה
     משפטים
     פסיכולוגיה
     תנ"ך
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 > בשער האזרחות
 
 
 > הרצאות מומחים ברשת
 
 
 > רשימת תפוצה
 
 > חתום בספר האורחים
 
 > כניסה לשואלים רשומים
 
 
 > English
 
שאלה מספר 8887 -  פעילות חיידקים פרוביוטים. תאריך: 3/3/2016
תחומי דעת:  ביולוגיה  , ביוטופ, ביודע, ביוסיור, ביוחקר [ ביולוגיה - 1 ]  

הניסוי שביצעתי הוא הכנסת כפית יוגורט (שמכיל חיידקים פרוביוטים) לכוסות חלב מסוגים שונים ובדיקת משקל הגבן שנוצר בחלב (מה שמצביע על פעילות החיידקים) לאחר 24 שעות. בניסוי כל הגורמים היו קבועים מלבד סוג החלב, והניסוי כלל חזרות של כל טיפול וחישוב ממוצע של הממצאים.

תוצאות הניסוי הראו שבחלב עמיד (מעוקר) נוצר פחות גבן מאשר בחלב רגיל (מפוסטר 3% שומן).


כדי לתת הסבר לתופעה קראתי ומצאתי שבחלב עמיד יש פחות:
חומצה פולית - חיונית לשכפול DNA (התחלקות תאים)
ויטמין B12 - חיוני ליצירת DNA
ויטמין B1 - שותף בתהליך של מטבוליזם לפחמימות
אני משער שבגלל ההבדל בכמות החומרים האלו התחלקות החיידקים ביוגורט וקיום תהליך התסיסה יותר איטיים וזה מסביר את תוצאות הניסוי.
האם אני צודק בהשערה שלי? ואם לא, מה ההסבר לתוצאות?

תשובה מאת: פרופ' סימה ירון
   

 יש לי כמה הערות שאולי יכוונו למציאת ההסבר המתאים לתוצאות.

ראשית לא לגמרי ברור לי המקור להשערה שכמות הגבן שנוצר פרופורציונלית לפעילות החיידקים.

כמות הגבן תלוייה בראש ובראשונה בכמות הקזאין בחלב, ויכול להיות שמראש יש הבדל בין שני סוגי החלב במשתנה זה.

תוכלי לבדוק זאת על ידי הוספה של חומצה לכל דגימות החלב, ובדיקה האם באמת נוצרה אותה כמות של גבן.

כמות הגבן גם תלוייה במידת החומציות לאחר הפעילות המיקרוביאלית. מידת החומציות תלוייה בסוג החומצות שהחיידקים מפרישים. בחלב מפוסטר ישנם חיידקים אחרים מאלו שיש ביוגורט שהוספת, ולכן יכול להיות שגם הם השפיעו על מידת החומציות.

בהצלחה

 

פרופ' סימה ירון

הטכניון

הוסף תגובה הדפס שאלה      שלח לחבר      שאלות מועדפות
שלח שאלה למומחה   |   שמור כדף הבית   |   הוסף למועדפים   |   תנאי שימוש באתר   |   Powered By Art-Up