בשער-קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער בפייסבוק - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל
דף הבית   |   על בשער   |   פעילויות בשער   |   ספר אורחים   |   צור קשר      רשימת תפוצה
 
 
 > שלח שאלה למומחה
 
 
 
     כל התחומים
     
     
     
     
     אסטרופיזיקה
     הנדסת חשמל
     הנדסת מזון
     כימיה
     פרקינסון
     ננוטכנולוגיה
     הנדסה
     מדעי המחשב
     כימיה
     ביולוגיה
     פיזיקה
     רפואה
     מתמטיקה
     מדעי הסביבה
     גיאוגרפיה
     מוט"ב
     הוראת המדעים
     אזרחות
     כלכלה
     היסטוריה
     משפטים
     פסיכולוגיה
     תנ"ך
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 > בשער האזרחות
 
 
 > הרצאות מומחים ברשת
 
 
 > רשימת תפוצה
 
 > חתום בספר האורחים
 
 > כניסה לשואלים רשומים
 
 
 > English
 
שאלה מספר 8825 - השפעת סוג סוכר על תפיחת בצק תאריך: 9/2/2016
תחומי דעת:  ביולוגיה  , ביוטופ, ביודע, ביוסיור, ביוחקר [ ביולוגיה - 1 ]  
במסגרת מעבדת החקר בכימיה ביצענו ניסוי בו שינינו את סוג הסוכר על מנת לבדוק כיצד סוג הסוכר משפיע על גובה (קצב) תפיחת הבצק. בניסוי ביצענו 6 מערכות בהם: ללא סוכר, גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז, מלטוז ולקטוז. בדקנו את הפרשי הגבהים של הבצקים בס"מ וראינו כי בגלוקוז ההפרש הכי גדול (3.05) לאחר מכן פרוקטוז (3) סוכרוז (1.75) ללא סוכר (1.5) לקטוז (1) מלטוז (0.4) 1. מדוע הבצק ללא הסוכר תפח? האם לשמרים יש יכולת לפרק רב סוכרים (עמילן מהקמח) 2. איך יכול להיות שמלטוז ולקטוז שהיו עם קמח-עמילן תפחו הרבה פחות? האם הם מעכבים את פעולת השמרים על העמילן? 3. האם לשמרים יש אנזים המפרק סוכרוז? תודה
תשובה מאת:  בשער ברשת
   

 

 

בשער ברשת
פרוייקט שאלות למומחים
בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל

הוסף תגובה הדפס שאלה      שלח לחבר      שאלות מועדפות
שלח שאלה למומחה   |   שמור כדף הבית   |   הוסף למועדפים   |   תנאי שימוש באתר   |   Powered By Art-Up