בשער-קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער בפייסבוק - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל
דף הבית   |   על בשער   |   פעילויות בשער   |   ספר אורחים   |   צור קשר      רשימת תפוצה
 
 
 > שלח שאלה למומחה
 
 
 
     כל התחומים
     
     
     
     
     אסטרופיזיקה
     הנדסת חשמל
     הנדסת מזון
     כימיה
     פרקינסון
     ננוטכנולוגיה
     הנדסה
     מדעי המחשב
     כימיה
     ביולוגיה
     פיזיקה
     רפואה
     מתמטיקה
     מדעי הסביבה
     גיאוגרפיה
     מוט"ב
     הוראת המדעים
     אזרחות
     כלכלה
     היסטוריה
     משפטים
     פסיכולוגיה
     תנ"ך
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 > בשער האזרחות
 
 
 > הרצאות מומחים ברשת
 
 
 > רשימת תפוצה
 
 > חתום בספר האורחים
 
 > כניסה לשואלים רשומים
 
 
 > English
 
שאלה מספר 8768 - תגובת ויטמין C נוכח חמצן ואוקסידאז תאריך: 10/01/2016
תחומי דעת:  ביולוגיה  , ביוטופ, ביודע, ביוסיור, ביוחקר [ ביולוגיה - 1 ]  

שלום רב, בנוכחות גז החמצן והאנזים אוקסידאז של חומצה אסקורבית בבננה ויטמין C עובר תהליך חמצון ומבנה החומר משתנה (וכך גם פעילותו). האם התגובה הכימית היא בין ויטמין C לבין החמצן והאנזים משמש כזרז לתגובה, או שהתגובה היא בין ויטמין C לבין חמצן וגם אוקסידאז? האם האנזים מגיב באיזושהי צורה או שמא רק משמש כזרז לחמצון ויטמין C? תודה על העזרה

תשובה מאת: פרופ' יוסף קנר
   

תלמידה יקרה,

ויטמין C אינו יכול להגיב ישירות עם חמצן.

לכן הוא צריך מתווך. האנזים מכיל במרכז האקטיבי שלו מתכת (נחושת) המתקשרת לויטמין מצד אחד ולחמצן מצד שני.

תוך כדי כך 4 אלקטרונים מויטמין C עוברים דרך האנזים לחמצן ההופך לשתי מולקולות של מים וויטמין C לויטמין מחומצן, (דה-הידרו אסקורבט) חמצון הויטמין באופן איטי יותר נגרם גם במגע של הויטמין עם מתכות במצב יוני בנוכחות חמצן.

 

פרופ' יוסף קנר
ביוכימיה ומדעי המזון
האוניברסיטה העברית

הוסף תגובה הדפס שאלה      שלח לחבר      שאלות מועדפות
שלח שאלה למומחה   |   שמור כדף הבית   |   הוסף למועדפים   |   תנאי שימוש באתר   |   Powered By Art-Up