בשער-קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער בפייסבוק - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל
דף הבית   |   על בשער   |   פעילויות בשער   |   ספר אורחים   |   צור קשר      רשימת תפוצה
 
 
 > שלח שאלה למומחה
 
 
 
     כל התחומים
     
     
     
     
     אסטרופיזיקה
     הנדסת חשמל
     הנדסת מזון
     כימיה
     פרקינסון
     ננוטכנולוגיה
     הנדסה
     מדעי המחשב
     כימיה
     ביולוגיה
     פיזיקה
     רפואה
     מתמטיקה
     מדעי הסביבה
     גיאוגרפיה
     מוט"ב
     הוראת המדעים
     אזרחות
     כלכלה
     היסטוריה
     משפטים
     פסיכולוגיה
     תנ"ך
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 > בשער האזרחות
 
 
 > הרצאות מומחים ברשת
 
 
 > רשימת תפוצה
 
 > חתום בספר האורחים
 
 > כניסה לשואלים רשומים
 
 
 > English
 
שאלה מספר 7182 - חיידקים וחיידקי סלמונלה תאריך: 04/08/2013
תחומי דעת:  ביולוגיה  , ביוכימיה [ ביולוגיה ]  , מבנה התא וגנטיקה [ ביולוגיה ]  , אימונולוגיה וירולוגיה ומיקרוביולוגיה [ ביולוגיה ]  , תזונה ובריאות [ ביולוגיה ]  , ביולוגיה - 1  , מיקרואורגניזמים [ ביולוגיה - 1 ]  

שלום,

נשים בהריון נמנעות מאכילת מוסים (המכילים ביצים לא מבושלות) בשל האזהרה מזיהום של חיידקי סלמונלה. אני מניחה שהאזהרה היא לצורך נקיטת משנה זהירות, שהרי ידוע שחיידקים אינם יכולים להתקיים בריכוזים גבוהים של סוכר. האם יש סיכוי שחיידק כלשהו יכול להתקיים בריכוזים כ"כ גבוהים של סוכר ושומן?

ושאלה נוספת- האם חיידקי סלמונלה יכולים להמצא גם בחלבון הביצה? (הבנתי שהחלבון מכיל חומר אנטיביוטי).

תודה,

עינב.

תשובה מאת: ד"ר דרור בר-ניר
   

שלום עינב,

 מקור חיידקי הסלמונלה הוא במערכת העיכול של התרנגולות, שיש לה מוצא משותף עם מערכת המין והשתן שלהם. לכן הסלמונלה מזהמת את קליפת הביצה, ולא את תוכנה (כל עוד הביצה לא שבורה). החיידקים מזהמים את התכולה של הביצה בעת שבירתה.  

 חיידקי הסלמונלה לא יתרבו בריכוזים גבוהים של סוכר, אך במידה וכמותם ההתחלתית גבוהה, חלקם ישרדו גם בתמיסת הסוכר, וכשיגיעו לדרכי העיכול שלנו (אחרי שחלקם ישרדו את המעבר במיצי הקיבה), יתחילו לשגשג במעיים שלנו ולעיתים אף יחדרו לאזורים אחרים.

 בחלבון הביצה נמצא האנזים  ליזוזים, המסוגל לפרק את דופן התא, הפפטידוגליקן, של חיידקים גראם חיוביים (סטרפטוקוקים, סטפילוקוקים) – שמהווה בחיידקים אלה את השכבה החיצונית. בחיידקי סלמונלה (גראם שליליים),  בהם דופן התא  "מוגנת" על ידי הממברנה הנוספת,  החיצונית -  משמעותו שולית.

 ליזוזים הוא חומר נוגד חיידקים, שאינו חומר אנטיביוטי.

 ההגדרה של חומר אנטיביוטי: חומר המיוצר על-ידי מיקרואורגניזם מסוים, המעכב פעילות של מיקרואורגניזמים אחרים.

 

בברכה, דרור

  

ד"ר דרור בר-ניר
המחלקה למדעי הטבע והחיים
האוניברסיטה הפתוחה

הבלוג שלי : חיידקים, נגיפים ושאר ירקות -   http://drorbn.blogspot.com

הוסף תגובה הדפס שאלה      שלח לחבר      שאלות מועדפות
שלח שאלה למומחה   |   שמור כדף הבית   |   הוסף למועדפים   |   תנאי שימוש באתר   |   Powered By Art-Up